L’alga Kombu è un’alga bruna giapponese conosciuta anche con i nomi dashima, haidai e alga fucus. Volgarmente è chiamata “cavolo di mare”. Si presenta nella caratteristica colorazione marrone scuro dovuta a un pigmento, il feocroma, che affianca la clorofilla. Si sviluppa rigogliosa nelle acqua antistanti le costa sud-orientale di Hokkaido, in Giappone. Non è raro trovarla anche nei mari nord-europei, in particolare in Bretagna, dove cresce una particolare varietà (laminaria digitata).