Nome scientifico

Crassosterea Gigas

Origine

Marennes, Bourcefranc- le-Chapus e l’isola di Oléron – Francia

Amélie – SPÉCIALE DE CLAIRE VERTE

AFFINAMENTO:
tra 15 e 30 giorni con una densità di 20 unità/m2

QUALITÀ DELLA CARNE:
branchie di color salvia, con contorni più scuri

QUALITÀ DELLA CONCHIGLIA:

durezza, tinta verde

SAPORE:
sapore equilibrato e morbido, note di nocciole e mandorle

Il suo splendido colore smeraldo è dovuto alla presenza naturale di una microalga in certi bacini, la navicula blu. Filtrando questa alga, l’ostrica acquisisce questa pigmentazione tanto particolare. Sviluppa grandi qualità nutritive e un sapore più dolce con sentori di nocciola che sorprenderà piacevolmente i palati più curiosi alla ricerca di originalità ed esclusività.