AFFINAMENTO:
tra 15 e 30 giorni con una densità di 20 unità/m2

SAPORE:
sapido, attenuato da una sottile sfumatra dolce, note minerali e vegetali, per- sistente in bocca.

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Allevata in parchi particolarmente esposti alle correnti marine, garantendo così una migliore mescolanza delle acque e un maggiore apporto di nutrienti, la Spéciale de Claire è selezionata dal produttore per la sua carnosità e il suo sapore equilibrato. Sedurrà gli amanti delle ostriche per la sua lunga persistenza in bocca, la densità della sua carne e il suo delicato tocco dolce.

QUALITÀ DELLA CARNE:
volume carnoso e consistenza soda. Strato di colore bianco.

QUALITÀ DELLA CONCHIGLIA:

estrema durezza, senza punte.