Nome scientifico

Crassosterea Gigas

Origine

Marennes, Bourcefranc- le-Chapus e l’isola di Oléron – Francia

Amélie – SPÉCIALE DE CLAIRE

AFFINAMENTO:
tra 15 e 30 giorni con una densità di 20 unità/m2

SAPORE:
sapido, attenuato da una sottile sfumatra dolce, note minerali e vegetali, per- sistente in bocca.

Allevata in parchi particolarmente esposti alle correnti marine, garantendo così una migliore mescolanza delle acque e un maggiore apporto di nutrienti, la Spéciale de Claire è selezionata dal produttore per la sua carnosità e il suo sapore equilibrato. Sedurrà gli amanti delle ostriche per la sua lunga persistenza in bocca, la densità della sua carne e il suo delicato tocco dolce.

QUALITÀ DELLA CARNE:
volume carnoso e consistenza soda. Strato di colore bianco.

QUALITÀ DELLA CONCHIGLIA:

estrema durezza, senza punte.