Ottenuta dalla salagione e dall’essiccazione delle ovaie dei cefali che crescono nello stagno di Tortolì, in Sardegna, la bottarga di muggine è una prelibatezza dalle origini antichissime. Furono, infatti, i Fenici i primi a occuparsi delle uova di pesce e a trasformarle nelle inconfondibili “baffe”. Una lavorazione che viene tramandata di generazione in generazione e che arriva fino ai giorni nostri, dando vita a un vero gioiello del mare.