Ouesta ostrica fa parte di una speciale selezione voluta dall’ostricoltore Jacques Cocollos, e la suddetta varietà è stata scelta perché ritenuta un’autentica Special a giudicare dall’importante tasso di carnosità all’interno del guscio. La zona di coltivazione, tra le suggestive baie irlandesi, è un’area ricca di storie da raccontare, da generazioni i produttori popolano l’area allevando un prodotto molto amato e di assoluta qualità. Quest’ostrica ha un gusto davvero particolare: piacevolmente saporita al palato, dolce e e allo stesso tempo carnosa e croccante.