Vi presentiamo uno dei crostacei più grandi e rari al mondo. Le sue dimensioni possono superare i 40cm e arrivare a più di 2 kg. E’ un animale prevalentemente notturno e bravo a nascondersi, di fatti sfugge alle pesche intensive di cui altri suoi simili invece sono vittime, ed a causa del suo carapace molto duro, si preferiscono altri crostacei in cucina al suo posto anche se il sapore della sua carne, non ha nulla da invidiare a quelle di astici o aragoste. Ha un colore che varia dal bruno/grigio al color ruggine, e solo le femmine possiedono due paia di chelette che usano per sistemare le uova, che vengono tenute sotto l’addome per circa due mesi prima di schiudersi. Questo curioso animale possiamo trovarlo nel nostro Mar Mediterraneo, non nella parte Adriatica, e lungo alcune coste dell’Atlantico. Vive nei fondali rocciosi fino a 100m, utili appunto per nascondersi e per trovare le prede di cui si ciba, tipicamente molluschi come le patelle di cui va ghiotta. Ha un gusto così buono e particolare, che si consiglia di non strafare con gli ingredienti, ma di prepararla come le sue “cugine” semplicemente lessata, alla catalana o per preparare un sugo che lascerà a bocca aperta i fortunati che avranno il piacere di gustarla.