Un’ostrica di alta gamma, apprezzata dagli Chef dei ristoranti stellati di tutto il mondo. Particolarmente dolce, questa ostrica comincia il suo ciclo di vita in Irlanda, sfruttando i nutrienti dell’Oceano Atlantico portati dalla corrente del Golfo e quelli dell’acqua pura dei fiumi; successivamente viene affinata in Francia, dove conclude il ciclo di maturazione.
La sua carne morbida e abbondante, parzialmente iodata, è in grado di conquistare anche i palati più esigenti.