Tra i più importanti centri di produzione francesi, Marennes-Oléron è una regione che dispone di condizioni naturali ottimali per l’ostricoltura. La combinazione di acque pure e sostanze nutritive provenienti dal susseguirsi delle maree, fa sì che la Fine de Claire risulti particolarmente polposa, con una salinità e una dolcezza che si prolungano in bocca anche dopo la degustazione.