Vi presentiamo un grande classico della cucina francese, per cominciare è parente della più famosa Ostrica Piatta Belon, per via della sua origine, ovvero il fiume Belon. Allevata alla foce di questo maestoso corso d’acqua, la sua peculiarità è quella di assorbire nutrimenti sia dal mare che dall’acqua dolce e grazie a questo mix di nutri- menti avremo un’ostrica con una buona dose di polpa, con un sapore parzialmente iodato ma comunque persistente in bocca.