Il Granchio Blu, noto scientificamente come Callinectes sapidus, è una specie di crostaceo originaria della costa atlantica degli Stati Uniti, ma ormai diffusa anche nel Mediterraneo. Si distingue per il caratteristico colore blu delle chele e il corpo largo e piatto che può raggiungere fino a 25 cm di larghezza. Le sue carni sono molto apprezzate per la loro delicatezza e sapore dolce, rendendolo un ingrediente pregiato in molte cucine di mare.

Questo crostaceo è particolarmente apprezzato per la sua versatilità in cucina, poiché si presta a svariate preparazioni, dalle ricette tradizionali a quelle più innovative.