Il granciporro è un crostaceo dal carapace duro e ovale, trasversalmente più largo che lungo, con superficie liscia. Ha un colore marrone-rossiccio. Presenta dei denti smussati e tondeggianti (lobiformi) sui margini antero-laterali del carapace. Ha un basso apporto energetico ed è povero di grassi, ricco di proteine, ferro e potassio.