Ricco di spine, questo carapace dal colore bruno-arancio ha zampe sottili e lunghe, adatte al movimento sul fondale sabbioso.
Il nome Granseola deriva dall’unione dei termini di lingua veneta “Granso”, granchio, e “Seola”, cipolla. Questo crostaceo si nutre principalmente di alghe, molluschi, larve di insetti, vermi e piccoli pesci intrappolati nelle reti; la sua carne è ricca di potassio, fosforo, sodio, ed è caratterizzata da una bassa percentuale di grassi.