Prodotto tipico del bacino dell’Arcachon, questa ostrica presenta una conchiglia molto spessa, lavorata con una madreperla bianchissima. All’assaggio risulta croccante, iodata all’inizio ma poi subito dolce, con una vegetalità persistente che evoca sentori di frutta secca. Caratteristiche che rendono la Perla Imperatrice un’ostrica dalla grande personalità.