Quest’ostrica di origine irlandese viene direttamente selezionata in allevamento per garantirne la qualità; qualità che deriva dalle acque prolifiche dei mari del nord. Essi infatti abbondano a loro volta di minerali provenienti dalle coste frastagliate provviste di rocce calcaree e arricchite dalla presenza di acque dolci provenienti dai fiumi che bagnano la zona. Ciò che otterremo è un prodotto fantastico con una buona dose di carnosità ed un sapore dolce, tipico delle ostriche coltivate in quei territori.