Quest’ostrica è il fiore all’occhiello della famiglia Le Gall. Un prodotto veramente eccezionale che viene allevato nella baia di Plougastel a Porz ar Loc’h, dove date le caratteristiche del territorio, la sua crescita viene costantemente monitorata per tenerla al riparo dalle forti tempeste. In questo modo, dopo circa 3 anni vengono selezionate le ostriche dalla forma migliore direttamente dalle ceste, per poi essere spostate nella parte più vicina alla costa per perfezionarne ancor di più la crescita. Il periodo di maturazione dura 1 anno e così dopo 4 anni di meticoloso lavoro e pazienza, potremo goderci un prodotto unico per gusto e qualità. Tutto ciò lo dobbiamo anche al fatto che spostando le ostriche più a riva, esse avranno un maggior apporto di acqua dolce derivante dai fiumi che sfociano nella zona, garantendole molti nutrimenti aggiuntivi, e grazie a livello della marea che ne limita la crescita del gusto, e fa si che si sviluppi una carne più abbondante e un callo resistente. Il sapore è particolarmente iodato e vi rimanderà subito al mare, che ringraziamo per donarci questi frutti preziosi. Per tutte queste favolose qualità, quest’ostrica è stata anche premiata al concorso generale agricolo di Parigi 2018.