Considerata la gemma degli dei irlandesi, il nome di questa ostrica è legato alla leggenda. Secondo i racconti, il re Ecca e tutta la sua famiglia morirono, tranne la figlia, che visse in una caverna subacquea. Nel corso del tempo, ella divenne una sirena, il cui canto era in grado di stregare il popolo dell’Ulster. La sirena visse in mare per tre secoli, prima di essere pescata da Comgall di Bangor, che la battezzò “Muirgen”, “Nata dal mare”. Durante la vita sotto le onde, Muirgen era solita raccogliere i frutti marini per servirli agli Dei. E così, ispirato alla mitologia irlendese, prende vita questo prodotto. Un’ostrica dalla carne croccante, che racchiude delicatezza e purezza, risultando tra le più iodate che si possano trovare in circolazione. Un’ondata di mare, che esalta i sensi.