La Speciale Pascal Hamel è un prodotto del tutto eccezionale, essa presenta un gusto unico e particolare tipico delle migliori ostriche francesi. Allevata a nord-ovest della Francia, grazie al territorio particolarmente fertile, quest’ostrica ha l’importante caratteristica di avere una carne corposa e croccante dal gusto acidulo. Queste ostriche grazie allo spazio presente nelle vasche, compiono un percorso peculiar, che permette loro di aprirsi e di filtrare parecchi microorganisimi fondamentali; questo agevolerà anche il movimento e la malleabilità durante la formazione del guscio.