Considerata l’orgoglio degli ostricoltori, la Pousse en Claire può fregiarsi del prestigioso marchio Label Rouge.
Ad oggi questa ostrica concava viene prodotta in quantità limitata e riservata solo a una ristretta cerchia di clienti. Durante la permanenza di circa 8 mesi nei Claires, raggiunge un’elevata massa di carne e un gusto raffinato. Raffinato come il suo guscio, che presenta il caratteristico pizzo chiamato “Lignes de Pousse”.
Rilevante nella produzione di questa eccellenza è la scelta del Claire, oltre che la mano dell’uomo, che deve saper dosare acqua, aria e sole, per ottenere un prodotto unico e senza confronto. Il risultato è un’ostrica dal sapore pieno e perfettamente equilibrato, carne croccante e accentuato gusto di terra.