I piccoli di questo particolare tipo di salmone trascorrono i primi mesi in acqua dolce, a differenza degli stock selvatici, proprio come farebbero in natura, tuttavia, i giovani salmoni vengono allevati in incubatoi che danno un maggiore controllo sui fattori chiave di crescita. Il risultato sono pesci più grandi, più sani e più robusti che richiedono fino a due mesi in meno di crescita in mare e sono in grado di resistere meglio alle sfide naturali dell’ambiente marino mentre sono lì. Una volta che hanno completato il primo periodo di crescita tra l’incubatoio iniziale e le vasche di crescita, dove tra l’altro inizieranno ad assumere il colore tipico argentato, verranno trasferiti in uno degli allevamenti in mare tramite una barca da pozzo. Lì crescono in stagni marini negli elementi scozzesi dove sono accuditi da professionisti in sintonia con le caratteristiche dell’ambiente locale e alimentati con una dieta studiata per soddisfare ogni loro esigenza nutrizionale. Quando i salmoni hanno raggiunto le dimensioni e il peso richiesti per il mercato, li trasferiamo dalla penna di mare all’impianto di lavorazione sempre con l’utilizzo di una barca da pozzo, per mantenerlo in un ambiente di mare e ridurne lo stress, All’arrivo, i pesci vengono nuovamente trasportati in acqua di mare alla stazione di raccolta, per poi essere spediti in modo rapido e umano per ridurne al minimo lo stress e fornire anche un prodotto di qualità superiore ai clienti il tutto utilizzando attrezzature note come HSU, metodo premiato per il suo contributo al benessere degli animali. La cura e la devozione degli allevatori permette di avere un risultato finale di altissimo livello con una qualità della carne al di fuori dal comune, tanto da ottenere il prestigioso marchio Label Rouge, sinonimo di qualità e raffinatezza. Stupirete chiunque si siederà alla vostra tavola con questo favoloso prodotto.