Da ben sette generazioni, la famiglia Roumegous rappresenta un’istituzione dell’ostricoltura francese.
Famosa per essere l’ostrica d’eccellenza de Le Café de Turin di Nizza, la special de Roumegous si presenta con un’accentuata concavità del guscio, che implica un importante quantitativo di carne. Addirittura superiore al 12%.
Servono diverse settimane per poter affinare questo prodotto, un tempo sufficiente a conferirgli un guscio di alta qualità e un importante equilibrio tra dolcezza e salinità. Componenti che la definiscono come Ostrica Speciale.